Vitamina C PDF Imprimir E-mail
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Escrito por Meri   
Lunes, 06 de Junio de 2011 23:22

VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)

 

Existen dos formas, el ácido ascórbico y la forma oxidada o ácido dehidroascórbico. La vitamina C es un potente antioxidante que interviene en las reacciones de detoxificación, actúa como cosustrato en las reacciones de oxidación-reducción, participa en la formación del colágeno intracelular, en la conversión de ácido fólico a folínico, en la síntesis de hormonas esteroideas, en la absorción gastrointestinal de hierro y es importante para la función inmune y la cicatrización.

 

Se absorbe en el intestino por un proceso sodiodependiente.

 

El ácido ascórbico se oxida con rapidez al ser altamente sensible al calor y al pH alcalino, además, los procesos de cocción y almacenamiento reducen de forma importante el contenido en esta vitamina de los alimentos.

 

Se han fijado unas recomendaciones de 60mg diarios de vitamina C para los adultos, salvo que sean fumadores habituales para los que se recomiendan ingestas de al menos 100mg/d.

 

Las frutas, especialmente los cítricos, y los vegetales son las fuentes principales.

El ácido ascórbico aumenta la absorción de hierro y su ingesta con la dieta se ha relacionado con la reducción de la incidencia de determinados cánceres.

 

La carencia es más frecuente en los ancianos, el alcoholismo y los lactantes alimentados con leche de vaca no suplementada. Se manifiesta por malestar, letargia, anemia, susceptibilidad a las infecciones así como dolor articular y retraso en la cicatrización por alteración en la formación de colágeno.

En las fases avanzadas de la carencia o escorbuto aparecen hemorragias capilares generalizadas y pérdida de los dientes.

 

No se recomienda la administración habitual de grandes dosis ya que pueden originar interferir la absorción de vitamina B12, causar uricosuria, favorecer los cálculos de oxalato y aumentar los niveles estrogénicos en la mujer.

 

Además, su uso no se ha mostrado eficaz en el tratamiento del resfriado

 
 

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