Tiamina Vitamina B1 PDF Imprimir E-mail
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Escrito por Meri   
Lunes, 06 de Junio de 2011 23:25

TIAMINA (vitamina B1)

 

Se encuentra en la dieta en forma libre, ligada a una carboxilasa (pirofosfato de tiamina o PFT ) o en forma de complejo proteína-fosfato. El PFT interviene en la descarboxilación oxidativa de los α-cetoácidos y la actividad transcelotasa en la vía de los fosfatos de pentosas, además de ser un cofactor en la síntesis de acetilcolina. Ya que esta vitamina está involucrada en el metabolismo de los HC, sus recomendaciones se hacen en referencia a la cantidad de energía ingerida.

 

Las ingestas recomendadas en el adulto son de 0,5 mg/1.000 kcal/d aunque se recomienda un aporte no inferior a 1 mg/d incluso cuando se consuman menos de 2.000 kcal/d, especialmente en los ancianos.

 

Las fuentes principales son los cereales no refinados, germen de trigo, soja, avellanas, alubias y la carne de cerdo o temerá. Algunos alimentos como el pescado, el café y el té contienen tiaminasas que la destruyen.

 

La deficiencia de tiamina se ha observado asociada al alcoholismo y la recuperación nutricional de los pacientes alcohólicos, en dietas pobres basadas en el arroz, en ciertas enfermedades como la diabetes o el cáncer y en el inicio de la recuperación nutricional mediante nutrición artificial rica en HC debido al aumento de necesidades de esta vitamina para el metabolismo intermediario requiriéndose en estos casos suplementación.

 

El cuadro clínico asociado a su carencia se conoce como beri-beri y cursa con afectación nerviosa, neuromuscular o cardíaca. El síndrome de Wernicke-Korsakoff es una neuropatía que responde a la tiamina y que se presenta en los pacientes alcohólicos en forma de oftalmoplejía, nistagmo, pérdida de memoria, confabulación y otras alteraciones mentales.

 

No se ha descrito toxicidad por vía oral.

 
 

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